Как правильно собирать березовый сок. Законодательные нормы и ограничения
🍀 Березовый сок и его польза
Березовый сок – это бесцветная, мутноватая жидкость, которая выходит из древесного ствола в местах повреждения коры. Выток обеспечивается действием корневого давления, особенно активного весной.
Березовый сок признан ценным продуктом питания, благодаря высокому содержанию в составе полезных веществ. Собранная в весенний период жидкость оказывает благотворное влияние на здоровье человека и его самочувствие.
Березовый сок признан одним из наиболее эффективных продуктов фитотерапии, способствующим улучшению обмена веществ. Благодаря тому, что в жидкости активно протекают процессы брожения, она оказывает положительное влияние на работу желудочно-кишечного тракта.
🌿 Сбор березового сока в России
Традиционно сбор березового сока проводился жителями древней Руси еще в дохристианские времена. Существовал и особый праздник – Березосок, отмечавшийся славянами 11 мая. День считался наполненным волшебством, и выпитый в это время свежесобранный березовый сок даровал человеку силу и здоровье на весь оставшийся год.
Напиток был популярен и во времена СССР. Развитие технологий консервации позволили поставить сбор этого ценного ресурса на поток, и долгое время на прилавках магазинов весной можно было встретить трехлитровые банки с мутноватой жидкостью, обладающей специфическим вкусом и ароматом.
📚 Законодательная база
Федеральные законы
Сбор березового сока, как и других лесных ресурсов, пригодных в пищу, строго контролируется нормативно-правовыми актами, принятыми на федеральном и региональном уровне.
Основным документом, регламентирующим охрану и использование лесных ресурсов РФ, является Лесной кодекс (ЛК РФ).
Согласно положениям, закрепленным в документе, граждане Российской Федерации имеют право свободно и безвозмездно посещать леса и заниматься сбором и заготовкой грибов, ягод, орехов, растений, березового сока и пр.
В Лесной кодекс регулярно вносятся правки, касающиеся использования природных ресурсов. В частности, в 2021 году дополнения были внесены в ст. 34 ЛК РФ. Согласно внесенным изменениям, свободный сбор разрешен исключительно для собственных нужд гражданина. Промышленная заготовка требует получения специальных разрешений от властей региона и причисляется к ведению предпринимательской деятельности, для чего необходимо специальное оформление.
Здесь же содержится и запрет на установку в лесах временных строений, предназначенных для заготовки и переработки собранных ресурсов (в том числе складов, сушилок и др.).
И федеральные, и региональные нормативно-правовые акты, регулирующие правила заготовки пищевых лесных ресурсов, предписывают проводить это таким образом, чтобы не наносить вред экосистеме, не допуская гибели деревьев, кустарников и др. Кроме того, необходимо соблюдать меры санитарной и противопожарной безопасности.
Нельзя брать больше, чем природа в состоянии отдать без ущерба для себя, чтобы восстанавливать и поддерживать запасы.
Закон «Об охране окружающей среды»
Согласно Федеральному закону от 10.01.2002 №7-ФЗ, каждый гражданин вправе рассчитывать на благоприятную окружающую среду, и обязан сохранять природу и окружающую среду, бережно относясь к природным богатствам, которые являются основой устойчивого развития, жизни и деятельности народов, проживающих на территории Российской Федерации.
В этом документе содержатся все права и полномочия органов государственной власти в вопросах природоохраны, а также права и обязанности тех, кто использует природные ресурсы.
Региональные законы и нормы
В большинстве субъектов РФ существуют и региональные нормативно-правовые акты, регулирующие вопросы сбора березового сока. К общим правилам относят:
- Разрешение на сбор сока исключительно со взрослых деревьев.
- Обязательная постобработка разреза в коре.
Так, например, согласно закону Московской области №104/2007-ОЗ, сбор сока допускается только на тех деревьев, которые на высоте до 1,4 метров от земли имеют диаметр ствола от 20 сантиметров. После завершения сбора необходимо закрывать проделанные отверстия деревянными пробками, замазывать глиной или специальным варом, чтобы не допускать распространения инфекции и гибели дерева.
✅ Правила сбора березового сока для населения
Активное сокодвижение начинается с приходом климатической весны, когда среднесуточная температура поднимается до 7-10 градусов, и продолжается до момента, когда на деревьях появляется листва. Точных дат здесь не существует, на сроки влияют множество факторов, в первую очередь – регион и погодные условия.
Наиболее интенсивное движение сока происходит в светлое время суток, ночью процессы притормаживаются.
Сбор необходимо осуществлять в экологически чистом месте, вдали от крупных промышленных предприятий, трасс и коммуникаций. В начале сбора следует выбирать деревья, растущие на солнечных местах, в них процессы движения сока начинаются раньше. Предпочтительно собирать сок с тех берез, которые предназначены к вырубке. Травмировать молодые деревья, обхват ствола которых не достиг 20 см – запрещено.
На одном стволе можно проделать несколько отверстий для сбора. Однако, их количество зависит от диаметра ствола выбранного дерева:
- до 25 см – 1 отверстие;
- до 35 см – 2 отверстия;
- до 40 см – 3 отверстия.
Более четырех отверстий для сбора сока делать запрещено.
С одного дерева в сутки можно собрать до трех литров сока, с крупной березы – до 7 литров.
Разрешения и лицензии
Если сбор сока березы осуществляется для собственных нужд – получать разрешение и лицензию на сбор не нужно. Если сбор будет производиться в промышленных объемах – то, согласно Приказу Министерства природных ресурсов и экологии РФ от 28.07.2020 №494, необходимо получить соответствующие разрешительные документы.
Для промышленного сбора на участок леса, в котором будет осуществляться деятельность, должен быть оформлен договор аренды и составлен проект освоения леса. Владельцы участка обязаны при этом ежегодно подавать лесную декларацию в контролирующие органы.
К тому же на арендованном участке необходимо соблюдать противопожарные меры и меры по профилактике распространения вредных организмов.
Ограничения и запреты
Помимо ограничительных мер, указанных в законодательстве для промышленного сбора ресурса, существуют и общие ограничения и запреты. В частности, они касаются бережного сбора и эксплуатации леса:
- необходимо бережно относиться к деревьям;
- соблюдать меры противопожарной безопасности и санитарные нормы;
- не наносить вред экосистеме.
🌳 Экологические последствия
Влияние неправильного сбора березового сока на деревья
При неправильном сборе березового сока дерево испытывает сильнейший стресс, который может привести к его гибели.
Повреждение ствола и коры — это открытые ходы для проникновения инфекций и паразитических грибов, которые разрушают ствол и приводят к его гибели.
Кроме того, если разрез не будет закрыт после сбора сока, дерево будет терять питательные вещества и не сможет обеспечивать процесс раскрытия почек и дальнейший рост. При недостатке питания растение ждут истощение, болезни и гибель.
Последствия для экосистемы
Если использовать нещадящие методы сбора, то деревья, которые теряют питающие вещества, гибнут. Это в конечном итоге приводит к нарушению равновесия экосистемы и негативным последствиям:
- Исчезают некоторые виды флоры и фауны.
- Снижается видовое разнообразие территории.
- Развиваются почвенные эрозии.
- На территориях с высоким уровнем грунтовых вод начинается процесс заболачивания.
✋ Контроль за сбором березового сока
Специалисты природоохранных органов ежегодно фиксируют факты незаконной заготовки сока и выявляют факты нарушения правил сбора. Кроме того, сотрудники уполномоченных органов ведут работы по информированию населения о разрешенных участках для сбора, проводят инструктаж и контролируют технологию подсочки.
